الهام

باسلام . من و همسرم 7 ماهه گیاهخواریم . دختر پنح سال و نیمه ای دارم که بیشتر طبق رژیم غذایی ما غذا می خورد با قد 101 و وزنش هم 12 کیلوست . میخواستم بدانم مشکلی از لحاظ تغذیه برای دخترم با این رژیم غذایی پیش نمی آید؟ و آیا با این رژیم غذایی برای باردار شدن مشکلی وجود دارد ؟ با تشکر


زهرا کمالی

با سلام و خسته نباشید

من وهمسرم و فرزندم به تازگی وگان شدیم و من نمیدونم برای پسرم که 18 ماهه هست باید چه غذایی تهیه کنم تا مواد مورد نیاز بدنش تامین بشود و از بابت تامین b12  هم نگرانم نمیدونم چطور و توی چه غذاهایی باید این ویتامینها را برایش بگنجونم . درضمن پسرم کمبود روی دارد و از شربت روی استفاده می کنم . لطفا منو راهنمایی کنید متشکرم .


جینا زلیخا پور

باسلام  من خودم وگان هستم میخواستم بدانم اشکالی ندارد بچه ها (3سال به بالا) وگان باشند ؟


توفیق شهیدی

سلام لطفا در مورد تغذیه دختر هشت ماهه نکات لازم و ضروری و لیستی از بهترین غذاهای مناسب سن کودک معرفی نمایید . متشکرم



دوستان گرامی الهام ، زهرا ، جینا ، ساغر ، توفیق و سایر دوستان عزیزی که در مورد تغذیه نوزاد و کودک به روش گیاهخواری و خام گیاهخواری سوال نموده اند.

اولا باید به همگی شما پیشروان تبریک بگم به خاطر اینکه نه تنها خود از روش سالم تر و برتر تغذیه پیروی می کنید بلکه در نظر دارید فرزندان خود را نیز بدین روش  پرورش داده سلامتی را برایشان به ارمغان بیاورید . درود برهمگی شما .


و اما ذره ای در این مسئله شک نکنید که یک رژیم گیاهخواری صحیح که همراه با مصرف فراوان میوه و سبزی بخصوص میوه وشیر تازه تهیه شده از مغزها و دانه ها خام باشد، تمام مواد لازم را به بدن فرزند دلبند شما به بهترین وجه ممکن رسانده،  نگرانی در هیچ موردی وجود نخواهد داشت .

مگر ویتامین ب12 . که آنهم بدلایلی غیر از دلایل گیاهخواری گریبانگیر برخی از گوشتخواران نیز هست. در مورد این ویتامین نیز توصیه من اینه که هر دوسال یکبار با یک آزمایش خون ( متیل مالونیک اسید و هوموسیسئین ) میزان ویتامین ب12 بدن را تعیین کرده اگر نیاز به مکمل برای دوره ای هست از مکمل استفاده نمائید .


در درجه اول بعد از شیر مادر میوه ها بهترین غذا برای کودکان هستند. تاحد امکان و حتی تا سنین 3 تا 4 سالگی بگذارید فرزندتان از شیر مادر تغذیه کند. چرا که شیر مادر بهترین غذا برای کودک بوده از کامل ترین مواد به بهترین نسبت برای رشد برخوردار است . فراموش نکنید که طبیعت اشتباه نمی کند .


پس از شیرمادر میوه ها بهترین مواد غذایی را در عالی ترین نسبت ممکنه به بدن انسان هدیه می نمایند . میوه ها بهترین منابع مواد قندی ، انرژی زا ، انواع ویتامینهای مختلف ، انواع آنتی اکسیدانها و مواد سم زدا و همچنین مقادیری پروتئین می باشند  و همه این مواد را در خوشمزه ترین ، لذت بخش ترین ، ارضا کننده ترین ، سالم ترین وآسان هضم ترین شکل ممکن در اختیار انسان قرار می دهند .


 پس  از  آن سبزیها می باشند که سرشار از مواد معدنی ، پروتئین و اسیدهای چرب ضروری می باشند . سبزیها را بهتر است بصورت خام مصرف نمود. ولی البته در کودکانی که هنوز قادر به جویدن هویج و کرفس و کاهو نیستند میتوان یا از افشره (آب) کاهو وخیار و هویج ویا از پوره خام  آنها ( بصورت رنده شده ) استفاده کرد . البته برای عزیزانی که گیاه پخته خوار هستند هویج و کدوی حلوایی ، گل کلم ، کلم بروکسل، اسفناج پخته و سایر انواع سبزیها منابع غذایی خوبی برای تامین پروتئین و مواد معدنی میباشند .


منبع دیگر پروتئین ، اسیدهای چرب ضروری و مواد معدنی مختلف همچنین مغزها می باشند که باید حتما بصورت خام پس از خیس دادن در آب آشامیدنی پاکیزه به مدت 12- 24 ساعت مصرف شوند . مغزها را میتوان بصورت کامل میل نمود ویا از آنها در خانه شیر تهیه کرد . بخصوص در مورد کودکانی که هنوز قادر به جویدن و هضم مغزها و دانه ها نیستند، نوشیدن شیر این مواد روزی دو تا سه لیوان ضروری است . شیر را باید در خانه از بادام، گردو ، یا مغز آفتابگردان و کدوی خیس خورده تهیه نمود ( به طرز تهیه رجوع کنید .)


سبزیهای سبز تیره با برگهای پهن بیش از سایر سبزیها به تامین پروتئین و به خونسازی کمک می کنند  . البته از هر نوع سبزی باید استفاده نمود ولی سبزیهای تیره با برگهای پهن را حتما باید بطور مجزا به غذای کودکان از یکسال به بالا اضافه نمود چه بصورت خام یا (اگر تمایل به پخته خواری وجود دارد ) به صورت بخار پز

برای تامین روی، پروتئین ، کلسیم ، آهن و و یتامینهای ب از حبوبات ، دانه ها و مغزها میتوان استفاده نمود .

آووکادو اگر قابل دسترس باشد برای کودکان از یکسال به بالا میتوان استفاده نمود . انبه، موز ، طالبی، خربزه ، انگور ، خرما و سایر میوه های شیرین و پر انرژی منبع بسیار غنی انرژی ، ویتامینها ، بتاکاروتن و سایر مواد ضروری برای رشد و نمو بدن میباشند .



قابل توجه پزشکان ، متخصصین تغذیه وسایر دست اندرکاران تغذیه وسلامت جامعه :

انجمن تغذیه امریکا که سالانه راهنمای تغذیه برای افراد مختلف را اعلام می نماید از سال 1997 در مورد به رسمیت شناختن رژیم گیاهخواری اعلام موضع نموده این روش تغذیه ( گیاهخواری ) را روش سالم  و از نظر مواد غذایی کامل برای تمام سنین از کودک ونوجوان و جوان و سنین بالاتر اعلام نمود. این انجمن همچنین تغذیه گیاهخواری را تغذیه ای برتر و سالمتر از روشهای دیگر (همه چیزخواری ) اعلام نموده اضافه می کند که روش تغذیه گیاهخواری فواید سلامتی فراوانی در جلوگیری و همچنین بهبود بسیاری بیماریها دارد.


گیاهخواری از طرف این انجمن در زمان بارداری و دردوران شیردهی نیز توصیه میشود. گیاهخواری نیازهای بدن نوزادان ، کودکان ، نوجوانان را در هنگام رشد تامین مینماید .

بنابراین :


الهام عزیز فرزند 5 ساله و نیمه شما با گیاهخواری سالمتر رشد خواهد نمود   و همچنین در مورد خود شما ؛ خیر اشکالی برای باردارشدن وجود ندارد .


زهرای عزیز، مغزها و دانه ها بخصوص بصورت شیر آنها برای تامین روی مناسب هستند همچنین حبوبات نیز دارای روی میباشند . روزی سه فنجان شیر گردو ، بادام و یا شیر دانه کدو و آفتابگردان در اختیار کودک خود بگذارید . در مورد ویتامین ب12 هم توصیه های این نوشته را دنبال نمائید .


جینای عزیز گیاهخواری برای فرزند شما بسیار مناسبتر و سالمتر می باشد .


و توفیق گرامی چنانکه ذکر شد بهترین غذا در سن 8، 9 ماهگی تا زیر یکسال میوه ها و شیر و دانه ها و مغزهای خام می باشند . پس از یکسالگی میتوانید سبزی ها را نیز بصورتی که در این نوشته آمده اضافه نمائید .


با درود فراوان دوباره و آرزوی بهروزی و تندرستی همگی شما پیشروان عزیز

طرز تهیه شیر مغزها و دانه ها

از انواع مغزها و دانه ها میتوان به آسانی و در خانه شیری مغذی و سرشار از ویتامینها ، مواد معدنی کمیاب ، اسید های چرب ضروری و پروتئین تهیه نمود که علاوه بر منافع فراوانی که در بالا ذکر شد از مضراتی که شیر گاو بر بدن وارد می آورد نیز عاری است .

بادام ، گردو ، دانه آفتابگردان و دانه کدو مواد معمول برای تهیه شیر می باشند اگرچه درحقیقت از هر نوع مغز یا دانه خام میتوان شیر تهیه نمود .

دانه ها و مغزها باید بصورت خام و بوداده نشده باشند .

1-      یک فنجان دانه یا مغز خام مورد نظر را در آب آشامیدنی پاکیزه به مدت 8-12 ساعت خیس دهید

2-      پس از مدت زمان لازم برای خیس دادن دانه یا مغز را از آب خارج نموده در مخلوط کن بریزید .

3-      در ازای یک فنجان دانه یا مغز دو فنجان آب اضافه کنید (آب را آهسته آهسته اضافه کنید) و خوب مخلوط نمائید . شیر شما آماده نوشیدن است. این شیر را میتوانید در صورت تمایل از صافی رد کرده قطعات درشت تر آنرا سوا کنید (بخصوص اگر شیر را برای نوزادانی که دندان ندارند و یا هنوز قادر به جویدن کامل نیستند تهیه می کنید) و مایع صاف شده را نوش جان کنید.

قطعات درشت تر که روی صافی باقیمانده نیز قابل خوردن هستند . میتوانید اونها را روی سالاد بریزید و یا بطور سوا مصرف کنید . هرچند میتوانید شیر را بدون صاف کردن مخلوط با قسمتهای درشتتر آن نیز مصرف کنید .

این شیر تا سه روز در یخچال تازه باقی خواهد ماند

4-      برخی علاقه دارند برای ایجادطعم و مزه متفاوت  به این شیر یک قاشق عسل، اندکی دارچین ،کمی زعفران یا وانیل و امثال این مواد طبیعی را اضافه کنند.